Traiteur de mariage : les questions à poser avant de signer, pas après

Un devis traiteur bien présenté rassure — c'est justement pour ça qu'il faut le lire ligne par ligne avant de signer. Les mauvaises surprises ne viennent presque jamais du prix du menu, mais de tout ce qui l'entoure.

Le prix au couvert inclut-il vraiment tout ?

Vaisselle, verrerie, nappage, personnel de service, mais aussi le temps de montage et démontage : certains traiteurs facturent ces postes à part. Un tarif « au couvert » 15 % moins cher peut finir plus onéreux une fois ces lignes ajoutées.

Le nombre d'invités final, et sa marge de flexibilité

Demandez la date limite pour ajuster le nombre de convives à la baisse comme à la hausse, et la pénalité éventuelle. Un traiteur qui exige le chiffre définitif trois mois avant la date vous expose si des désistements arrivent tardivement.

Un dégustation, mais dans quelles conditions

Une dégustation en petit comité, réchauffée en cuisine de test, ne reproduit pas toujours ce qui sera servi pour 120 personnes en chapiteau. Demandez si le repas de test est préparé dans les mêmes conditions logistiques que le jour J (mêmes équipements, même effectif).

Allergies et régimes spécifiques

Un traiteur sérieux propose un formulaire dédié plutôt qu'une case « allergies » en bas du bon de commande. C'est un bon indicateur de rigueur, transposable à sa gestion du reste de la prestation.

Que se passe-t-il en cas d'imprévu ?

Panne de matériel, absence d'un membre de l'équipe, retard de livraison : la clause qui prévoit un plan B (traiteur remplaçant, matériel de secours) mérite d'être lue avant la clause d'annulation, qu'on regarde presque toujours en premier par réflexe.